大豆油的理化常数: 相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375; 折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775; 粘度(E020℃) 8.5左右; 凝固点(℃) -18~-15; 碘值(g碘/100g油) 120-137; 皂化值(mgKOH/g油) 188-195; 总脂肪酸含量(%) 94.96; 脂肪酸平均分子量 290左右
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